FOOD24_SKG

Υλικά για την ζύμη: 580 γρ Αλεύρι σκληρό (Robin) 70 γρ Ζάχαρη 2 Ξύσμα Πορτοκάλι 1 πρ Αλάτι 1 Βανιλίνη 20 γρ Ινβερτοζάχαρο 30 γρ Μαγιά...

Υλικα για τα μπισκοτα: 400 γρ Nutella 1 κουπα Καστανη ζαχαρη ½ κουπα Ζαχαρη 1 κουπα Κακαο 2 Αυγα 2 Βανιλιες 2 κ.σ. Γαλα 1 κ.γ. Μαγειρικη...

Υλικα για μους κολοκυθας με βανιλια: 400 γρ Κολοκυθα 150 γρ Ζαχαρη 5 Σταγονες αισθηση αμυγδαλου 100 γρ Κρεμα γαλακτος 9 γρ Φυλλα...

Υλικα για το Brioche: 100 γρ Νερο χλιαρο (32°C - 35°C) 10 γρ Μαγια 60 γρ Ζαχαρη 2 Αυγα 460 γρ Αλευρι για ολες τις χρησεις 11 γρ Αλατι 230...

Υλικα για το poolish: 175γρ. Νερο 30°C βαθμους ¼ κ.γ. Ξηρη Μαγια 225 γρ. Αλευρι γ.ο.χ. Υλικα για το 1ο Μειγμα: 180 γρ. Νερο 30°C βαθμους...

Υλικά για την κρέμα κολοκύθας: 600 γρ Κολοκύθα σε κύβους 20 γρ Βούτυρο σε κύβους 20 γρ Ελαιόλαδο ELLIVE OLIVE OIL ½ κ.γ Τζίντζερ Σκόνη 1...

Υλικά: 512 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ. 8 γρ Μαγιά Ξηρή 10 γρ Ανθό Αλατιού 450 γρ Νερό χλιαρό 4 κ.σ. Ελαιόλαδο ELLIVE OLIVE OIL 100 γρ. Ντοματίνια...

Υλικά για την κρέμα: 2 κούπες Γάλα 1 κούπα Κρέμα Γάλακτος 4 φλίδες Πορτοκαλιού 1 στικ Κανέλα 1 στικ Βανίλια 40-80 γρ Κουμκουάτ Κανέλα...

Υλικά για τον κιμά: 1 κιλό Κιμά Μοσχαρίσιο 2 κ.γ Ζάχαρη 2 φύλλα Δάφνης 2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκ Σκόρδο Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο ELLIVE...

Υλικά για την ζύμη: 130 γρ Αλεύρι γ.ο.χ 4 γρ Σόδα Μαγειρική 1 πρ Αλάτι 110 γρ Καστανή Ζάχαρη 55 γρ Ζάχαρη Κρυσταλλική 115 γρ Βούτυρο...

Υλικά για το ψωμί: 500 γρ Αλεύρι γ.ο.χ 5 γρ Μάγια Ξηρή 10 γρ Αλάτι 375 γρ Νερό χλιαρό 3 γρ Ζάχαρη Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε το...

Υλικά για την πατισερί καρύδας: 392 γρ Γάλα Καρύδας 168 γρ Ζάχαρη 1 πρ Αλάτι 35 γρ Κορν Φλάουρ 30 γρ Βούτυρο 3 Κρόκους Αυγών μεγάλους...

Υλικά για το cremeux σοκολάτας με tonka: 130 γρ Κρέμα Γάλακτος 130 γρ Γάλα 45 γρ Κρόκους Αυγών 20 γρ Γλυκόζη 2 γρ Tonka 95 γρ Κουβερτούρα...

Υλικά για την πατισερί με φυστίκι Αιγίνης: 250 γρ Γάλα 1 Αυγό 50 γρ Ζάχαρη 25 γρ Κορν Φλάουρ 1 Βανίλια 35 γρ Βούτυρο 50 γρ Πάστα Φυστίκι...

Υλικά για το χταπόδι sous vide: 1kg Χταπόδι 2 Φύλλα Δάφνης 2 τμχ Αστεροειδή Γλυκάνισο 2 κλ Ρίγανη Φρέσκια 1 κ.γ Κόκκους Πιπέρι Ελαιόλαδο...

Υλικά για την πανακότα: 350 γρ Κρέμα Γάλακτος 150 γρ Γάλα 2 Ξύσμα Lime 6 γρ Φύλλα Ζελατίνης 10 γρ Ζάχαρη Βανίλιας 50 γρ Ζάχαρη Εκτέλεση:...

Υλικά για το μοσχάρι: 1 Φιλέτο Μοσχάρι (200 γρ) Αλάτι Πιπέρι Βούτυρο Ελαιόλαδο ELLIVE 2 σκ Σκόρδο 2-3 κλ Θυμάρι Φρέσκο Ανθό Αλατιού...

Υλικά για την σάλτσα: 20 γρ Ελαιόλαδο ELIVE 20 γρ Βούτυρο 1 Κρεμμύδι Ξερό σε φέτες 25 γρ Αλεύρι 50 γρ Κρασί Λευκό 250 γρ Ζωμό Γαρίδας 50...

Υλικά για τον ανανά : 1 Ανανάς ½ κούπα Καστανή Ζάχαρη ½ κούπα Χυμό Πορτοκάλι 3 κ.σ Μέλι Ερείκης TROFI Εκτέλεση: Σε ένα μπολ προσθέτουμε...

Υλικά για την μους λευκής σοκολάτας: 370 γρ Κρέμα Γάλακτος 10 γρ Φύλλα Ζελατίνης 275 γρ Λευκή Κουβερτούρα 85 γρ Γάλα 45 γρ Ζάχαρη 30 γρ...