ΝΙΟΚΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

Υλικά για την κρέμα κολοκύθας:

• 600 γρ Κολοκύθα σε κύβους

• 20 γρ Βούτυρο σε κύβους

• 20 γρ Ελαιόλαδο ELLIVE OLIVE OIL

• ½ κ.γ Τζίντζερ Σκόνη

• 1 κλωνάρι Δεντρολίβανο

• Αλάτι

• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους.

2. Προσθέτουμε 600 γρ από την κομμένη κολοκύθα σε μια σακούλα vacuum μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

3. Κλείνουμε την σακούλα στο vacuum sealer και μαγειρεύουμε sous vide στους 82⁰C βαθμούς για 45' λεπτά.

4. Έπειτα μεταφέρουμε το μείγμα της σακούλας σε ένα multi και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει λεία υφή.

5. Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι εάν χρειαστεί.

Υλικά για το crispy προσούτο:

• 4 Φύλλα Προσούτο

Εκτέλεση:

1. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώνουμε τις φέτες προσούτο.

2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C βαθμούς για 20' λεπτά περίπου, ανάλογα και τον φούρνο.

Υλικά για την burrata:

• 1 συσκευασία Burrata Buffalo Milk

Εκτέλεση:

1. Αφαιρούμε την burrata από το νερό της και την σπάμε προσεχτικά με τα χέρια.

Υλικά για τα νιόκι:

• 1 συσκευασία Νιόκι

• Ελαιόλαδο ELLIVE OLIVE OIL

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τα νιόκι σύμφωνα με την συσκευασία και έπειτα τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

2. Προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο.

3. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μαζί με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και περνάμε ελαφρώς τα νιόκι μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Υλικά για το κάστανο:

• 200 γρ Κάστανα

• Νερό για το βράσιμο

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τα κάστανα στο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

2. Τα καθαρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώνουν καλά.

3. Τρίβουμε το κάστανο με ένα microplane πάνω από τα νιόκι.

Καλή Επιτυχία!