Υλικα για το Brioche:
100 γρ Νερο χλιαρο (32°C - 35°C)
10 γρ Μαγια
60 γρ Ζαχαρη
2 Αυγα
460 γρ Αλευρι για ολες τις χρησεις
11 γρ Αλατι
230 γρ Βουτυρο μαλακωμενο σε κυβους
Εκτελεση:
Διαλυουμε την μαγια με το νερο και την προθετουμε στο καδο του μιξερ.
Επειτα προσθετουμε την ζαχαρη τα αυγα το αλευρι και τελος το αλατι. Χτυπαμε σε χαμηλη ταχυτητα για 3 με 4 λεπτα η μεχρι η ζυμη να γινει σαν ξηρη μαζα.
Στην συνεχεια προσθετουμε το βουτυρο σιγα σιγα. Μολις παρει ολο το βουτυρο δυναμωνουμε στο τερμα χτυπαμε για 10 με 12 λεπτα.
Μετα το περας του χρονου μεταφερουμε την ζυμη σε ενα μπολ, την σκεπαζουμε και αφηνουμε σε θερμοκρασια δωματιου για 1 ωρα.
Στην συνεχεια τοποθετουμε την ζυμη στο ψυγειο απο 2 μεχρι 24 ωρες.
Αφαιρουμε απο το ψυγειο και κοβουμε την ζυμη σε 2 μερη περιπου των 500 γραμμαριων. Δινουμε σχημα και τοποθετουμε σε φορμα ψωμιου με λαδοκολλα.
Αναβουμε τον φουρνο στις αντιστασεις στους 100C βαθμους ακριβως για 1 λεπτο. Τον κλεινουμε και τοποθετουμε μεσα την φορμα μας 3 ωρες περιπου.
Αλειφουμε με αυγο την επιφανεια του ψωμιου.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 165C βαθμους για 35 με 45 λεπτα.
Καλη Επιτυχια!