PEANUT BUTTER & STRAWBERRY JAM COOKIES

Υλικά για την ζύμη:

• 130 γρ Αλεύρι γ.ο.χ

• 4 γρ Σόδα Μαγειρική

• 1 πρ Αλάτι

• 110 γρ Καστανή Ζάχαρη

• 55 γρ Ζάχαρη Κρυσταλλική

• 115 γρ Βούτυρο μαλακό

• 240 γρ Φυστικοβούτυρο

• 60 γρ Αυγά

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά κοσκινισμένα.

2. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τις 2 ζάχαρες και το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό να αφρατέψουν.

3. Στην συνέχεια προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αρχίζει να αφρατεύει το μείγμα.

4. Έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.

5. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί προσθέτουμε τα στερεά μας υλικά.

6. Πλάθουμε την ζύμη σε μπαλάκια των 45 γραμμαρίων.

7. Με μια μύτη κορνέ κάνουμε μια τρύπα στην ζύμη προσέχοντας μην την τρυπήσουμε εντελώς και βάζουμε εσωτερικά την μαρμελάδα. Κλείνουμε προσεκτικά το μπαλάκι.

8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170⁰C βαθμούς για 10-12 λεπτά.

Υλικά για το τζελ βύσσινο:

• 180 γρ Χυμό Βύσσινο

• 20 γρ Βυσσινάδα RIZES TEGEAS

• 3 γρ Agar Agar

• 30 γρ Ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε την ζάχαρη με το αγάρ και προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα.

2. Βράζουμε για 1 λεπτό από την στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει.

3. Μεταφέρουμε το ζελέ σε ένα σκεύος και αφήνουμε να κρυώσει.

4. Μόλις πήξει το χτυπάμε στο μπλέντερ να γίνει κρέμα.

Υλικά για την μαρμελάδα ανανά:

• 300 γρ Φράουλα

• 200 γρ Ζάχαρη

• ½ Χυμό Λεμόνι

• 1 Ξύσμα Lime

Εκτέλεση:

1. Προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το ξύσμα και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να δένει η μαρμελάδα.

2. Όταν είναι έτοιμη αφαιρούμε και προσθέτουμε το ξύσμα.

Καλή Επιτυχία!