FOOD24_SKG

Υλικά για το dressing εσπεριδοειδών: 63 γρ Μουστάρδα 125 γρ Μέλι TROFI 200 γρ Λευκό Μπαλσάμικο 5 γρ Αλάτι 375 γρ Ηλιέλαιο 125 γρ...

Υλικά για την blurred blanc: 150 ml Λευκό Κρασί 70 ml Ξύδι Λευκό 50 ml Κρέμα Γάλακτος 1 κ.γ Πιπέρι Κόκκους 2-3 κλ Θυμάρι Φρέσκο 120 γρ...

Υλικά για την flexible σοκολάτα: 450 γρ Κρέμα Γάλακτος 100 γρ Γλυκόζη 15 γρ Ζάχαρη 1 κ.γ Ανθό Αλατιού 3 γρ Agar Agar 3 γρ Ζελατίνη Φύλλα...

Υλικά για το κοτόπουλο: 1 Στήθος Κοτόπουλο 2 κ.γ. Πούδρα Κόκκινης Πιπεριάς ΔΩΣΕ ΓΕΥΣΗ 2-3 κλ Θυμάρι Φρέσκο 30 ml Ελαιόλαδο BADOEREVOO...

Υλικά για το παντεσπάνι: 410 γρ Αλεύρι γ.ο.χ 5 γρ Σόδα Μαγειρική 1 πρ Αλάτι 120 γρ Βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου) 330 γρ Ζάχαρη 2 Αυγά...

Υλικά για το πορτοκάλι κονφί: 3 Πορτοκάλια 200 γρ Ζάχαρη Υλικά για το σιρόπι με πούδρα λεμόνι-πορτοκάλι: 400 γρ Ζάχαρη 300 ml Νερό 1 κ.γ....

Υλικά για το παντζάρι πουρέ: 3 Παντζάρια Αλάτι 20 ml Μπαλσάμικο Ξύδι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Τυλίγουμε τα παντζάρια ένα ένα σε αλουμινόχαρτο...

Υλικά για το φαγκρί: 1 Φιλέτο Φαγκρί Αλάτι Πιπέρι Λευκό Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βάζουμε το ψάρι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε μια σακούλα...

Υλικά για την κρέμα βανίλιας-μασκαρπόνε: 150 γρ Γάλα Βανιλια 40 γρ Γλυκόζη 25 γρ Μελι Ερείκης TROFI 115 γρ Λευκή Σοκολάτα 270 γρ Κρέμα...

Υλικά για την πανσέτα: 1 kg Πανσέτα 2 κλ Δεντρολίβανο 3 σκ Σκόρδο Αλάτι Πιπέρι 2 κ.σ Μείγμα για κρέας ΨΥΧΗ HERBS Ελαιόλαδο Εκτέλεση :...

Υλικά για το σαμπλέ: 180 γρ Βούτυρο κρύο σε κύβους 360 γρ Αλεύρι γ.ο.χ. 1 πρ Αάτι 120 γρ Άχνη Ζάχαρη 50 γρ Πούδρα Αμυγδάλου 70 γρ Αυγά...

Υλικά για τον σολομό: 120 γρ Σολομό Αγγούρι Κόλιανδρο (ψιλοκομμένο) 1 Ξύσμα Λάιμ 1/2 Χυμό Λάιμ Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Αφαιρούμε...

Υλικά για τις ταλιατέλες σαφράν: 200 γρ Ταλιατέλες Σαφράν ΗΛΙΣ Νερό Αλάτι Ηλιέλαιο Εκτέλεση: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με το αλάτι...

Υλικά για τις παπαρδέλες: 100 γρ. Παπαρδέλες 100 γρ. Λουκάνικο Καραμανλίδικο 30 γρ. Βούτυρο 150 γρ. Ζωμός Κότας 30 ml Λευκό Κρασί...

Υλικά για το ριζότο: 1 Κρεμμύδι Ξερο (ψιλοκομμένο) 1 σκ Σκόρδο (ψιλοκομμένη) 180 γρ Ρύζι Αρμπόριο 2 κλ Θυμάρι Φρέσκο 100 γρ Λευκό Κρασί...

Υλικά για το παντεσπάνι: 130 γρ Αλεύρι γ.ο.χ. 30 γρ Κακάο 20 γρ Κορν Φλάουρ 170 γρ Ζάχαρη 6 Αυγά Εκτέλεση: Στον κάδο του μίξερ...

Υλικά για την μους κρέμα τυρί: 250 γρ Κρέμα Γάλακτος 125 γρ Κρέμα Τυρί 63 γρ Άχνη Ζάχαρη 63 γρ Μέλι Καρυστού ΚΟΥΜΑΡΙΑ-ΕΡΕΙΚΗΣ 4 γρ...

Υλικά για την κρέμα ανγκλέζ με γλυκό κουταλιού από άγριο τριαντάφυλλο: 200 γρ Κρέμα Γάλακτος 50 Ζαχαρη 30 γρ Κρόκο 4 γρ Ζελατίνη Φύλλα...

Υλικά για την τάρτα: 90 γρ Βούτυρο 50 γρ Άχνη Ζάχαρη 1 πρ Αλάτι 23 γρ Πούδρα Αμυγδάλου 36 γρ Αυγά 200 γρ Αλεύρι γ.ο.χ. Εκτέλεση: Στον...

Υλικά για τα ζυμαρικά: 455 γρ Αλεύρι γ.ο.χ. 4 Αυγά 30 γρ Ελαιόλαδο 30 γρ Νερό 1 πρ Αλάτι Εκτέλεση: Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα μπολ και...