RED VELVET CHEESECAKE

Υλικά για το παντεσπάνι:

• 410 γρ Αλεύρι γ.ο.χ

• 5 γρ Σόδα Μαγειρική

• 1 πρ Αλάτι

• 120 γρ Βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)

• 330 γρ Ζάχαρη

• 2 Αυγά Μεγάλα

• 1 κ.γ Ξύδι Λευκό

• 250 ml Ηλιέλαιο

• 250 ml Γάλα

• 2 Βανίλιες

• 2 ½ κ.σ Κόκκινο Χρώμα

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα στερεά.

2. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν.

3. Έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και στην συνέχεια όλα τα υγρά στοιχεία.

4. Τέλος προσθέτουμε και τα στερεά υλικά και ομογενοποιούμε.

5. Σε ένα τσέρκι 24cm απλώνουμε στον πάτο λαδόκολλα και την βουτυρώνουμε.

6. Προσθέτουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C βαθμούς για 45-55 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.

7. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και κόβουμε το παντεσπάνι στην μέση.

8. Στην συνέχεια σχεδιάζουμε σε κάθε παντεσπάνι από μια καρδιά.

9. Τα περισσεύματα τα βάζουμε στην κατάψυξη.

10. Την επόμενη μέρα τα χτυπάμε στο μπλέντερ για να τα κάνουμε τρίμματα.

Υλικά για την κρέμα:

• 600 γρ Κρέμα Τυρί

• 1 κ.σ Χυμό Λεμόνι

• 100 γρ Άχνη Ζάχαρη

• 1 κ.γ Βανίλια Εκχύλισμα

• 300 γρ Φυτική Κρέμα Γάλακτος

• Γλυκό του κουταλιού Άγριο Βύσσινο THE GAREDEN

Εκτέλεση:

1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός από την κρέμα γάλακτος.

2. Μόλις το κρέμα τυρί αφρατέψει προσθέτουμε και την φυτική κρέμα γάλακτος και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα να σφίξει.

3. Βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς πριν γεμίσουμε το παντεσπάνι.

4. Μόλις κάνουμε την στρώση της κρέμας πάνω από το παντεσπάνι, προσθέτουμε βύσσινα από το γλυκό του κουταλιού σε όλη την επιφάνεια της κρέμας και από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι.

5. Ξεκινάμε να χτίζουμε και τα πλαϊνά.

6. Βάζουμε στο ψυγείο να δέσει η τούρτα.

7. Με το τρίμμα από το παντεσπάνι περνάμε όλη την επιφάνεια της τούρτας.

Υλικά για τα τρουφάκια λευκής σοκολάτας:

• 80 γρ Βούτυρο λιωμένο

• 3 κ.σ Κρέμα Γάλακτος

• 250 γρ Λευκή Σοκολάτα

• 100 γρ Άχνη Ζάχαρη

• 2 Μανταρίνια Ξύσμα

• Ινδοκάρυδο

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Στην συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ινδοκάρυδο.

2. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει το μείγμα.

3. Στην συνέχεια πλάθουμε μπάλες και περνάμε από το ινδοκάρυδο.

Καλή Επιτυχία!