ΡΙΖΟΤΟ ΠΑΝΤΖΑΡΙΟΥ ΜΕ ΚΑΣΙΟΥΣ

Υλικά για το ριζότο:

• 1 Κρεμμύδι Ξερο (ψιλοκομμένο)

• 1 σκ Σκόρδο (ψιλοκομμένη)

• 180 γρ Ρύζι Αρμπόριο

• 2 κλ Θυμάρι Φρέσκο

• 100 γρ Λευκό Κρασί

• 450 γρ Ζωμό Λαχανικών

• 1 κ.σ Σκόνη Παντζαριού

• 50 γρ Κάσιους (καβουρδισμένα)

• 40 γρ Βούτυρο

• 40 γρ Παρμεζάνα (τριμμένη)

• Αλάτι

• Πιπέρι

• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι,το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 με 4 λεπτά.

2. Έπειτα προσθέτουμε το θυμάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

3. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακαταεύουμε διαρκώς να σοταριστεί και αυτό.

4. Αφαιρούμε το θυμάρι προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σκόνη παντζαριού και τον ζωμό μέχρι να καλύψει το ρύζι ανακατεύοντας διαρκώς.

6. Κάθε φορά που απορροφάει τον ζωμό ξαναβάζουμε πάλι ζωμό μέχρι να καλύψει το ρύζι.

7. Όταν έχουμε βάλει όλο τον ζωμό και το ρύζι μας είναι έτοιμο, αφαιρούμε απο την φωτιά, προσθέτουμε παρμεζάνα, βούτυρο, κάσιους και ανακατεύουμε να δέσει το ριζότο μας και να γίνει κρεμώδες.

Υλικά για την κρέμα τυρί:

• 100 γρ Κρέμα Τυρί

• 20 γρ Κρέμα Γάλακτος

• Αλάτι

• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα μεταφέρουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Καλή Επιτυχία!