ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΣΑΦΡΑΝ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ

Υλικά για τις ταλιατέλες σαφράν:

• 200 γρ Ταλιατέλες Σαφράν ΗΛΙΣ

• Νερό

• Αλάτι

• Ηλιέλαιο

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με το αλάτι να βράσουν.

2. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει το νερό ρίχνουμε τις ταλιατέλες και βράζουμε για 5 με 6 λεπτά περίπου.

3. Όταν είναι έτοιμες σουρώνουμε και προσθέτουμε λίγο λάδι.

Υλικά για την σάλτσα κουνουπιδιού:

• 350 γρ Κουνουπίδι

• 330 γρ Γάλα

• Αλάτι

• Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το γάλα.

2. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.

3. Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το γάλα με το κουνουπίδι σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει λεία υφή.

4. Προσθέτουμε αλάτι για να διορθώσουμε την γεύση.

Υλικά για τα τραγανά φύλλα κουνουπιδιού:

• 20 γρ Πάνκο

• 40 γρ Φύλλα Κουνουπιδιού (ψιλοκομμένα)

• 1 σκ Σκόρδο (ψιλοκομμένη)

• Αλάτι

• Πιπέρι

• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Σε ένα τηγάνι προσθέτω λίγο ελαιόλαδο και σοτάρω το ψιλοκομμένο σκόρδο.

2. Στην συνέχεια προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και σοτάρω μέχρι το πάνκο με τα φύλλα να αρχίσουν να παίρνουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Υλικά για το λάδι μαϊντανού:

• 140 γρ Ελαιόλαδο

• 60 γρ Φύλλα Μαϊντανού

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό να βράσει. Μόλις κοχλάζει προσθέτουμε τα φύλλα μαϊντανού και τα μπλανσάρουμε για 20-30 δευτερόλεπτα.

2. Έπειτα αφαιρούμε και τα προσθέτουμε αμέσως σε παγόνερο.

3. Στίβουμε με τα χέρια να φύγει το περιττό νερό.

4. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε μέχρι τους 80C βαθμούς.

5. Μόλις πιάσει την θερμοκρασία το μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ μαζί με τα φύλλα μαϊντανού και χτυπάμε καλά.

6. Αφήνουμε να στραγγίσει σε φίλτρο του καφέ ώστε να πάρουμε το καθαρό υγρό.

Καλή Επιτυχία!