ΤΑΡΤΑΡ ΣΟΛΟΜΟΥ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΠΙΠΕΡΙΑΣ

Υλικά για τον σολομό:

• 120 γρ Σολομό

• Αγγούρι

• Κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)

• 1 Ξύσμα Λάιμ

• 1/2 Χυμό Λάιμ

• Αλάτι

• Πιπέρι

• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Αφαιρούμε την πέτσα από τον σολομό και το κόβουμε μικρά καρέ.

2. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.

3. Σερβίρουμε πάνω από την φοκάτσια.

Υλικά για την κρέμα αβοκάντο:

• 1 Αβοκάντο

• 1 Χυμό Λεμόνι

• Αλάτι

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπλέντερ μέχρι το αβοκάντο να αποκτήσει λεία υφή.

Υλικά για την μαγιονέζα με άλειμμα πιπεριάς:

• 250 γρ Ηλιέλαιο

• 2 Κρόκους Αυγού

• 1 Αυγό

• Αλάτι

• Πιπέρι

• 50 γρ Άλειμμα Πιπεριάς Ντομάτα-Καρότο TRADIFRESH (στα 100γρ μαγιονέζας- 50γρ Άλειμμα Πιπεριάς)

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μακρόστενο σκεύος προσθέτουμε τους κρόκους με το αυγό, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ.

2. Σιγά σιγά προσθέτουμε το ηλιέλαιο σε συνεχή ροή (κορδόνι) χτυπώντας συνεχώς.

3. Μόλις η μαγιονέζα είναι έτοιμη, στα 100 γρ μαγιονέζας, 50 γρ άλειμμα πιπεριάς και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.

Υλικά για το παντζάρι:

• 1 Παντζάρι

• Ελαιόλαδο

• Αλάτι

Εκτέλεση:

1. Τυλίγουμε το παντζάρι σε αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στον φούρνο στους 180C βαθμούς για 1-1,30 ώρα.

2. Όταν μαλακώσει και ψηθεί αφαιρούμε την φλούδα και το ψιλοκόβουμε.

3. Προσθέτουμε λάδι και αλάτι και σερβίρουμε πάνω από τον σολομό.

Υλικά για την φοκάτσια

•  1kg Αλεύρι Σκληρό

•  800 γρ Νερό χλιαρό

•  3 γρ Ξηρή Μαγιά

•  15-20 γρ Αλάτι

•  50 γρ Ελαιόλαδο

•  70 γρ Ελαιόλαδο για το ταψί και για άλειμμα

•  Αλάτι χοντρό

•  Δεντρολίβανο

Εκτέλεση :

1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το νερό και την μαγιά και ανακατεύουμε με τα χέρια.

2. Τέλος προσθέτουμε το αλάτι με το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε την μίξη.

3. Η ζύμη θα κολλάει στα χέρια.

4. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 με 1.30 ώρα.

5. Με το πέρας της 1 ώρας δουλεύουμε το ζυμάρι από έξω προς τα μέσα κάνοντας 5-6 διπλώματα αφότου έχουμε βρέξει τα χέρια μας ώστε να μην κολλάει η ζύμη. Έπειτα σκεπάζουμε ξανά με την πετσέτα και αφήνουμε το ζυμάρι για άλλες 2 ώρες να ξεκουραστεί.

6. Μόλις περάσουν οι 2 ώρες κάνουμε την ίδια διαδικασία και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 με 40 λεπτά.

7. Λαδώνουμε το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε πάρα πολύ καλά.

8. Μόλις περάσει ο απαραίτητος χρόνος μεταφέρουμε την ζύμη μας στο ταψί που έχουμε λαδώσει και το ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας σε όλη την επιφάνεια. Το σκεπάζουμε πάλι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα ακόμη.

9. Τέλος, μετά το πέρας της ώρας ξεσκεπάζουμε και πιέζουμε με τα δάχτυλά μας δημιουργώντας λακκούβες.

10. Περιχύνουμε τα 70 γραμμάρια ελαιόλαδο και προσθέτουμε το χοντρό αλάτι και το δεντρολίβανο.

11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C βαθμούς 30-35 λεπτά.

Καλή Επιτυχία!