THE ULTIMATE CARROT CAKE

Υλικά για το κέικ:

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ Χ2 ΓΙΑ 2 ΤΣΕΡΚΙΑ

• 125 ml Ηλιέλαιο

• 250 γρ Ζάχαρη

• 3 Αυγά

• 150 γρ Καρότο τριμμένο

• 290 γρ Αλεύρι γ.ο.χ.

• 15 γρ Μπέικιν (baking powder)

• 1 κ.γ. Σόδα μαγειρικής

• 2 κ.γ. Κανέλα

• 1/2 κ.γ. Μοσχοκάρυδο

• 1/4 κ.γ. Τζίντζερ σκόνη

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε την ζάχαρη με τα αυγά και χτυπάμε καλά να αφρατέψουν.

2. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

3. ¨Επειτα ρίχνουμε το τριμμένο καρότο.

4. Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα στερεά μαζί κοσκινισμένα. Τα προσθέτουμε στο μείγμα μας και ομογενοποιούμε.

5. Παίρνουμε το τσέρκι-φόρμα μας και τοποθετούμε λαδόκολλα στον πάτο. Βουτυρώνουμε και την λαδόκολλα και προσθέτουμε το μείγμα του κέικ μας.

6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165C βαθμούς για 40-45 λεπτά.

7. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά πριν το χρησιμοποιήσουμε.

8. Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ 2 ΦΟΡΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΒΓΑΛΟΥΜΕ 2 ΚΕΙΚ.

Υλικά για το frosting:

• 225 γρ βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)

• 440 γρ Άχνη Ζάχαρη

• 680 γρ Κρέμα Τυρί

• Βανίλια

Εκτέλεση:

1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να αφρατέψουν.

2. Μόλις το μείγμα αρχίζει να αφρατεύει προσθέτουμε σιγά σιγά και το κρέμα τυρί χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.

3. Τοποθετούμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Υλικά για την αλμυρή καραμέλα:

• 250 γρ Ζάχαρη

• 5 γρ Αλάτι

• 250 γρ Κρέμα Γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη ώστε να κάνουμε μια καραμέλα.

2. Σε μια άλλη κασταρόλα ζεσταίνουμε πάρα πολύ καλά την κρέμα γάλακτος.

3. Μόλις η καραμέλα μας αποκτήσει αυτό το χρυσαφί χρώμα και έχει λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε σιγά σιγά την καυτή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε συνέχεια με ένα σύρμα χειρός μέχρι η καραμέλα να ομογενοποιηθεί.

4. Τέλος προσθέτουμε το αλάτι.

5. Περνάμε την καραμέλα απο μια σίτα ώστε να μην υπάρχουν κρύσταλλοι.

6. Αφήνουμε να κρυώσει.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΝΘΕΣΗ:

• 2 Κέικ

• Frosting κρέμα

• Παστέλια

• Αλμυρή Καραμέλα

• Φύλλα Καπουτσίνο

• Καρύδια Πεκάν

1. Στην τουρτιέρα μας βάζουμε στην βάση λίγο frosting ώστε να κολλήσει το κέικ μας.

2. Παίρνουμε τα κέικ και τα κόβουμε λίγο από πάνω ώστε να ισιώσουν.Τα περισσεύματα τα κάνουμε τρίμμα με τα χέρια μας.

3. Βάζουμε το 1ο κέικ μας στην βάση γυρισμένο ανάποδα (δηλαδη η πλευρά που κόψαμε να πάει κάτω).

4. Γεμίζουμε με μια στρώση από το frosting μας, προσθέτουμε μέσα καρύδια πεκάν και σκεπάζουμε με το 2ο κέικ πάλι γυρισμένο ανάποδα.

5. Απλώνουμε από πάνω ξανά το frosting και αρχίζουμε να "χτίζουμε" όλη την τούρτα μας με την κρέμα.

6. Μόλις είναι έτοιμη την βάζουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο.

7. Μόλις περάσει ο χρόνος βγάζουμε απο το ψυγείο και ρίχνουμε με ένα μπιμπερό ή ένα κουτάλι την αλμυρή καραμέλα μας γύρω γύρω από την τούρτα.

8. Στολίζουμε από πάνω με κορνέ λίγη έξτρα κρέμα, το παστέλι, τρίμμα απο το κέικ, καρύδια πεκάν και τα φύλλα καπουτσίνο.

Η ΣΥΝΘΕΣΗ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΟΠΩΣ ΕΠΙΘΥΜΕΙ Ο ΚΑΘΕΝΑΣ

Καλή Επιτυχία!