ΣΚΙΟΥΦΙΧΤΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

Υλικά:

• 250 γρ Σκιουφιχτά

• 1 Κρεμμύδι Ξερό (ψιλοκομμένο)

• 1 Πιπεριά Κίτρινη (ψιλοκομμένη)

• 5 Μανιτάρια Σαμπινιόν (κομμένα ροδέλες)

• 1 Σκελίδα Σκόρδο

• 1 κ.γ. Πελτέ Ντομάτας

• 150 ml Σάλτσα ντομάτας

• 50 ml Νερό

• 1 Κύβο Λαχανικών

• Αλάτι

• Πιπέρι

• 2 κ.σ. Ζάχαρη

• 30 ml Κρασί Κόκκινο

• Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

• 40 γρ Βούτυρο

• 30 γρ Μυζήθρα (τριμμένη)

• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει προσθέτουμε αλάτι και τα σκιουφιχτά μας.

2. Βράζουμε για 10-12 λεπτά.

3. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.

4. Στην συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

5. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον πελτέ, την σάλτσα ντομάτας, τον κύβο λαχανικών,το νερό,αλάτι,πιπέρι ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσει.

6. Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα τα προσθέτουμε μέσα στην σάλτσα μας και αφήνουμε να δέσουν μαζί.

7. Αφαιρούμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο,την μυζήθρα και τον μαϊντανό.

8. Σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!